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农村的腊肉一般是怎么做的?做腊肉的步骤有哪些?
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前久妹妹去四川,带回来几条烟熏肉,看着又黄又红,嗅着有一股火烟味,切一碗炖吃,真吃不惯那浓浓的火烟味。
于是我洗了又洗 ,用油炸吃,炒青蒜吃,还是有股火烟味,食之其味后,总觉得还是我们云南农村传统方法腌制出来的腊肉好吃。
前腿肉经多,后腿肉太瘦,腌制腊肉,带皮的五花肉最合适, 而且膘要厚,肥肉要夹间,用这种肉腌制出来的腊肉才好吃。
我们这里腌制的腊肉有三种口味,一种是麻辣味的,一种是椒香味的,还有一种是原味的。
麻辣味的保存时间不长,我们称之为爆腌,在肉里先加入适量白糖,揉至糖溶化,在加入盐,花椒面和辣椒面,揉至均匀,腌上一夜,第二天挂晒,要是大太阳,第三天,第四天就可以炒食。
椒香味的不放辣椒,先滴入少许的酒,和加入适当的盐把肉揉一揉,然后加入花椒面,八角草果面和茴香籽面适量揉匀,腌制一个星期,其间要多翻揉几次,待天气晴朗,挂晒几日即可。
原味的是农村里腌制得最多的一种口味,除了盐,别的什么都不放,盐要多放一点, 揉盐时要揉透,整块肉都要抹到位,否则会发臭。
肉腌制一个星期后,就可以挂晒了,晒前可用热水洗一下,这样盐巴才不会咸。晒上两日后就可以挂在通风的地方了。
腌腊肉要在腊月里腌才不会臭,因为腊月里温度低,苍蝇少,不会生蝇蛆,即使盐巴放少了肉也不会坏。这久正是腌制腊肉火腿的时候, 你腌了吗?
现在简单多了,从超市买回酱料包,有川味的,广味的,麻辣味的随你喜欢哪种选哪种,说明上都有注明一包腌多少肉照做就行了,但切记买回的鲜肉不过生水免生细菌,切长块5公分左右凉挂小会控下水份,用白酒抹一遍凉十来分钟就用酱料抹遍抹匀放盆腌4--6天就可挂出晾晒0k
四川传统腊肉在农历腊月(春节前一个月左右时间)开始制作,带皮猪肉(选好的五花肉或夹缝肉,肥瘦相间口感比较好,不喜欢吃肥的可用二刀坐墩肉做)切成长30一40厘米宽10厘米左右的长条形,洗干净放通风处晾干表面水份后按10斤肉半斤盐二两高度白酒抹均匀放适量姜片花椒八角三奈放干净容器里密封在阴凉处腌制5一7天(如室温高于15度就放冰箱冷藏室),中途过一两天打开几次把肉上下调换位置或翻面让盐均匀把各部位腌透,腌好后取出放通风处晾晒7一10天(看天气情况定,阴凉无太阳晒时间长点,反之时间短些)。最后用柏树枝烟熏表面金黄后就大功告成了。农村柏树枝好找烟熏场地也容易,城市里可以在家用炒锅放一层锡纸用白糖和茶叶混合熏也可以,不用熏的可以在腌制时放一些酱油制成后颜色和味道也还是不错的。
感谢邀请,腊肉是我们从小到大和大人一起淹熏制作腊肉,腊肉都是冬季制作,冬季不容易引起变质。
腊肉第一步腌制;腌制腊肉放盐腌制一个星期至少。
第二部;搭一个架子晾起来。 熏制腊肉最好用柏树枝熏制,柏树可以防虫防***增香的作用……
大家好,我是一个来自农村的。关于农村做腊肉这个问题,我老家祖辈留传下来的做法。我给大家分享一下,首先腊肉要在冬至节这一天才开始做,冬至过后做出来的腊肉才有香味,烹饪过程中肥肉的地方才回变成透明色。如果是冬至之前做的腊肉不管你怎么烹饪都不会变成透明色,这个是最好分变的。我老家留下来的方法是,1:把盐均匀的涂满每一块肉,腌好后在最上面到一些高度白酒提高香味,腌2天后再把最上面的肉放在最下面把最下面的肉放在最上面再腌2天。2:4天过后把肉挂起来让肉里面的水分彻底流干,这个时候多余的盐份会随着水份流走就不会太咸。3:待水份流干以后再进行烘烤,要小火慢烤不宜过急。4:最好能用果树烤子,这样会更香更好吃。5:待腊肉烤至金***用手用力掐感觉肉变硬就可以了。喜欢的朋友可以互相关注学习交流!谢谢大家!
中国四大航空有哪家?
第一个中国国际航空。中国唯一一个挂国旗的航空公司
第三个中国东方航空公司。中国国有企业,仅次于国航和南航的航空公司
第四个海南航空。中国最大的民营企业航空公司。还好的发展模式为多品牌,同时发展其下面的子公司非常的多,比如说西部航空,***航空等等其他的很多
上面所提及的四个航空公司,是属于中国第一梯队航空公司。还有第二梯队的航空公司,比如深圳航空,厦门航空等等。第三题对的航空公司像很多民营企业,比如说多彩贵州华夏航空,还有新开的天骄航空。
但是我理解的四大航空公司,比如说国航,深航是国航的控股子公司,其实深圳航空就是国航系。厦航是南航的控股子公司,那么下行就是南航系。同理,河北航空又是厦航的控股子公司,那么河北航空也是南航系。
南方航空 CZ, 重庆航空 OQ ,四川航空 3U ,东北航空 NS ,东星航空 8C ,国际航空 CA ,山东航空 SC, 厦门航空 MF ,鹰联航空 EU, 深圳航空 ZH ,鲲鹏航空 VD 上,海航空 FM, 联合航空 KN, 东方航空 MU ,海南航空 HU ,新华航空 CN ,翔鹏航空 8L, 西部航空 PN, 大新华快运GS ,吉祥航空 HO, 奥凯航空 BK, 华夏航空 G5, 春秋航空 9C, 金鹿航空 JD ,货运航空公司共7家: 中国货运邮政航空有限公司 中国国际货运航空有限公司 中国货运航空有限公司 扬子江快运航空有限公司 翡翠航空 长城城空 东海航空
一、国航
中国国际航空股份有限公司(AIR CHINA),简称“国航”“CA”。
于1988年在北京正式成立,是中国唯一载五星红旗飞行的民用航空公司。
总部地点在北京。
公司类型是央企。
二、南航
中国南方航空集团有限公司(China Southern Airlines),简称“南航”“CZ”。
于1991年2月1日正式挂牌成立,是中国航班最多、航线网络最密集、年客运量最大的航空公司。
总部地点在广东省广州市。
央企是三大航空公司,即中国国际航空公司(北京)、中国东方航空公司(上海)、中国南方航空公司(广州)。这三大航空公司,是当初中国民航体制改革的结果,根据区域划分,重新规划,以华北地区为主成立国际航空公司;以华东地区为主,成立东方航空公司;以华南地区为主,成立南方航空公司。当初,还有西南航空公司(成都),后被国航合并。没有四大航空公司一说。之所以三大航空公司,都是央企。
中国四大航空公司分别是拥有超过800架客机的中国南方航空公司(China Southern)、拥有662架客机的中国国际航空公司(Air China)、拥有超过650架客机的中国东方航空公司(China Eastern)和超过1250架客机(自有740余架、租赁550架)的海航集团。
中国南方航空是中国运输飞机最多、航线网络最发达、年客运量最大的航空公司。南航总部位于广州市,每天运营的航班就多达3000个,飞往40多个国家和地区的224个目的地,航线网络更是多达1000多条。2017年,南航旅客运输量达1.26亿人次,连续39年取得中国航空公司的桂冠。此外南航还拥有独立培养飞行员的能力,并在珠海拥有亚洲最大的飞行训练基地。
国航则是我国唯一载旗航空公司,隶属于世界最大的航空联盟星空联盟成员。国航联合中国航空总公司和中国西南航空公司组成中国航空集团公司。国航总部位于北京市,其一个重要任务便是承担国家领导人的出访任务。国航经营客运航线达434条,通航42个国家和地区,通航城市达189座。国航还拥有北京飞机维修工程有限公司(新Ameco)。
东方航空位于上海市,是我国第一家在香港、纽约和上海三地都上市的航空公司。东航先后兼并中国西北航空公司,联合云南航空公司,并和上海航空联合重组。现在拥有超过650架,机龄平均5.39年的全球最年轻的大型机队。海南航空总部位于海口市。海南航空也先后兼并了山西航空、长安航空和中国新华航空。开通航线1700余条,通航城市约220座。
现在国家提倡城市一体化,荆州与荆门或者潜江是否也可以一体化建设?
荆州该是有多酸!不说荆州与荆门的GDP总量相差无几,若论人均,荆门甩荆州几条街。荆州为什么这么多年日渐衰落,原因很多,其中一个重要原因就是荆州的“大”情结太重,固步自封,裹足不前,就是嘴皮子功夫还行。
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